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“牛奶”鸭 叫嘎嘎 希望有人抱回家

2014/7/23 10:47:00 文成新闻网 7 大字


  “这鸭子每天喝牛奶,过得比我还幸福。”听闻百丈漈镇长垄村的钟明用牛奶饲养鸭子,同村村民不禁感慨。7月22日下午,记者来到钟明的“牛奶”鸭养殖场,一睹传闻中的“牛奶”鸭真容。
  在50平米左右的鸭棚里,密密麻麻挤满了鸭子,大部分是花色羽毛,还有几只全身雪白,围在一个大铁盆边喝乳白色的水。“现在这里面有100多只成鸭,还有200多头小鸭苗。每个月我都会进200到300头鸭苗,现在已经是今年的第四批了。身上花的是麻鸭,全身雪白的叫白羽鸭。因为喂了牛奶,它们都长得很健康,不需要喂药。”钟明告诉记者。
  关于用牛奶喂鸭子的想法,钟明表示,他从09年开始尝试饲养,最开始养鸡时,因销路不好,就想着用各种方法来饲养,后来发现用牛奶喂养的鸡口感变得更好,至此销路也有所提升。从那以后有了经验,在11年时,便开始大胆尝试用牛奶来饲养鸭子。
  为了更直观地向记者说明“牛奶”鸭和普通鸭子的区别,钟明在鸭棚里现场抓了一只麻鸭,准备进行烹饪。在将鸭子入锅前,还特地向记者展示“牛奶”鸭的肉质特征,记者发现,“牛奶”鸭皮下没有普通鸭子的黄色脂肪层,肉质显得更干净、细滑。“每批鸭子经过45天的喂养后,我都会买些普通鸭子过来与其进行对比,在对比后觉得用牛奶喂养的鸭子肉质的口感比普通鸭子更好,所以就一直坚持饲养。”钟明介绍道。

  “在入锅前将鸭子浸泡在盐水中20分钟左右,这样可以有效的去除鸭子特有的腥味。”在烹饪前钟明特意提醒道。随后便将鸭子切块放入锅中进行翻炒,并加入盐与清水、少许料酒和当归,用大火熬制。“这鸭子只需要最普通的烧法,往里面加太多调料,反而会影响它鲜甜的口感。这也是我多次试验的结论。”在锅内沸煮30分钟左右,打开锅盖,只见“牛奶”鸭的汤也没有漂浮多少油脂,反而呈现出接近牛奶的乳白色。随后,将鸭肉从锅中捞起,只见鸭肉和骨头也没有分离。“这也是“牛奶”鸭的优点之一,它很难被煮烂,吃起来很有嚼劲。”钟明告诉记者。
  最后,钟明再次强调,烹饪“牛奶”鸭,要用最普通的烧法,以此保留它鲜甜的口感。如有意购买,可以联系钟明,电话:18334486801    (记者 邱逸龙 实习记者 刘嘉佳)

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最新评论(7条)

  • 网友 游客1528

      这也有点奇葩了吧,鸭子不吃谷子鱼虾,给喂牛奶,牛奶是有营养物质,可那不是跟鸭子喝水一样的吗?

  • 浙江省温州市网友 游客1558

      很扯啊.
        想问下,喂鸭子的牛奶是什么牛奶?
        喝牛奶的鸭子和吃谷子的鸭子,肉为什么就不一样了,有根据吗?
       
       
        至于白色的汤,以下说法来自果壳网:
        汤汁产生乳白色的原因就是因为在熬或煮制过程中, 肉所含的脂肪外溢,肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出,肉皮中的胶原蛋白水解成了明胶分子,同时,因为加热,汤汁会在锅内不断沸腾,沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒,而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起了乳化剂的重任,将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里,进而形成了水包油的乳化液,这样就使得汤汁浓白如乳。
       
        说简单点,乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。

  • 网友 游客0265

      有点扯淡,牛奶倒外面喂,没多久就变质咯,鸭子是不是病态鸭啊

  • 浙江省杭州市网友 游客8775

      人喝三聚氰胺奶,鸭喝正宗奶,还是人奶吧

  • 网友 小白

      这个有点不一样,有想法啊

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